Ağrı'da Ne Yenir

Abdigör Köftesi

Özellikle Ağrı'nın Doğubayazıt ilçesinde yaygın olan köfte, hem kıvamıyla hem tadıyla hem de yapılış şekli ile çok farklı. Köftenin özelliği klasik köfteler gibi kıyma ile değil, tokmak ile dövülen et ile yapılmasıdır.


Haşıl

Anadolu’nun çeşitli yörelerinde yapılan Haşıl, Ağrı’nın da farklı yöresel lezzetlerinden bir tanesidir. Hem yapımının kolay olması, hem doyurucu olması, hem de lezzetinden dolayı Ağrı’da çok fazla tercih ediliyor. Yapılışı ve malzemeleri yöreden yöreye değişse de ana malzemeleri buğday ya da bulgurdur. Ağrı usulü Haşıl ise buğdaydan yapılır.


Murtuğa

Doğu Anadolu bölgesinin yöresel yemekleri arasında bulunmaktadır. Ama Ağrı yöresinde yapılan murtuğa diğerlerinden oldukça farklı. Diğer murtuğalarda bolca yumurta varken Ağrı usulü murtuğa yumurtasız yapılıyor ve tıpkı bir un helvasını andırıyor


Halise

Bu yemeğin ana malzemeleri tavşan eti ve buğdaydır. Ağrı’da bayram sofralarından, misafir sofralarından eksik olmayan yemek, özellikle de Ağrı’ya ilk kez giden misafirlere ikram ediliyor.


Yalancı Köfte

İçerisinde kıyma bulunmayan, ana malzeleri öğütülmüş buğday, bulgur ve un olan yalancı köfte öylesine lezzetli bir yemek ki kıymanın yokluğu anlaşılmıyor.


Çiriş Ketesi

Ağrı mutfağının sevilen hamur işlerinden biri olan Çiriş ketesi, Ağrı ketesi olarak da bilinmektedir. Bir çeşit börek olan çiriş ketesi, sacda pişirildiği için kete denilmektedir. Bölgeye özgü hamur içinin içine yine bölgeye özgü yabani bir ot olan çiriş otu konulur. Adını da buradan almaktadır.


Kuymak

Kuymak denilince insanın aklına Karadeniz bölgesinde peynirle yapılan kuymak gelse de Ağrı usulü kuymak çok farklı. Peynir yerine kaymakla yapılıyor. İçerisindeki malzemeleri, yapılış şekli ve lezzetiyle de bilinen kuymaklardan ayrılıyor. Ağrı’da kahvaltı sofralarından eksik olmayan kuymak, hem doyuruculuğu hem hafifliği hem de eşsiz tadıyla çok seviliyor.


Saç Kavurma (Selekeli)

Et yemekleri ile ünlü olan Ağrı mutfağının sevilen et yemeklerinden biri olan Saç Kavurma, Ağrı Mutfağının en sevilen et yemeklerinden bir tanesidir. Özellikle Ağrı Doğubayazıt ilçesinde çok sık yapılan selekeli, saç kavurmanın en lezzetli halidir. Ağrı’nın bol oksijenli dağlarında otlayan taze kuzu veya oğlan etlerinden ilkbahar aylarında yapılan selekeli, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle Ağrı sofralarını süslüyor.


Göşteberg Et

Et yemekleriyle ünlü Ağrı mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan Göşteberg et, hem yapılış şekli, hem pişirilmesi hem de tadıyla fark yaratıyor. Oğlak veya kuzu etinden yapılan yemek, buğulama olarak da anılıyor. Yörede sıklıkla tüketilen ve oldukça sevilen Göşteberg, özel gün sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.


Erişte

Hamuru, kesilmesi ve kurutulması herkes tarafından bilinen erişte gibi olsa da pişirme şekli ile fark yaratıyor. Evlerde mis gibi erişteler hazırlanıp kurutuluyor ve uzun zaman tüketiliyor. Ağrı usulü erişte yemeğinde de bu erişteler kullanılıyor. İçerisine yeşil mercimekle patates eklenince de tadından yenmiyor.


Hasude

Doğu Anadolu illerinin birçoğunun mutfağında karşımıza çıkan Hasude, Ağrı mutfağında çok sevilen pratik ve lezzetli bir tatlı. Oldukça da hafif olan tatlı yapımının kolay olması nedeniyle de aniden gelen misafirlere hemen hazırlanıp servis edilebilir.


Beyaz Bal

Vücuda faydaları saymakla bitmeyen bal, ülkemizin birçok yöresinde farklı şekillerde ve isimlerde üretiliyor. Bunlardan bir tanesi de Ağrı yöresine özgü beyaz bal. Çiçek balı deyince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Ağrı’da yetişen binlerce çeşit yayla çiçeğinden elde edilir.

0 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör