Adana'da Ne Yenir?

Yüksük Çorbası

Adanalıların genellikle “mantı çorbası” dediği yüksük çorbası, nohut ve çeşitli baharatların da içinde olduğu ana malzemesinin ise küçük mantı parçaları olan çorbadır.


Kamhi Çorbası

Kırmızı et ve buğday ile hazırlanan Kamhi Çorbası’nın keşkek gibi yapılan versiyonu da var. Keşkek gibi olanı Ege Düğünlerinde servis edilirken Kamhi Çorbası da Adana düğünlerinde servis edilir.


Analı Kızlı

Analı Kızlı Çorbası, irili ufaklı et ve bulgur harcından oluşan köftelerinin ve salçalı sosunun ana malzemesini oluşturduğu; ana öğün tadında bir başlangıç yemeği.


Adana Kebap

Adımınızı attığınız her sokakta karşınıza en az bir iki Adana kebapçısı çıkacağını garanti ediyoruz. Adana halkının da sıklıkla tükettiği lezzetlerden biri olan Adana kebabını diğer kebap türlerinden ayıran en önemli özellik ise erkek koyun etinin satır ile kıyma haline getirilmesinden sonra pul biber, biber salçası ve karabiber ile yoğrulup şişe geçirilmesi ile yapılması.


Ciğer

Sabah kahvaltı da bile tüketilen, Arnavut ciğerinden çok daha farklı bir şekilde hazırlanan ve pişirilen Adana ciğeri, yanında acı biber ve lavaş ekmeği ile servis ediliyor.


Şırdan Dolması


Küçükbaş hayvanların midesinin bir bölümü ile yapılan ve sadece Adana’ya özel olan şırdan, sakatat ile arası iyi olmayanları bile yolundan döndürecek bir lezzet. Genellikle kuzu etinden yapılıyor. Midenin iyi bir şekilde temizlendikten sonra baharat, et ve pirinç ile hazırlanan harcın içine doldurulması ve ardından haşlanması ile hazırlanan şırdan, yeni tatlara açıksanız, tam da size göre bir lezzet!


Kırkkat

Şırdana oranla daha sert olan ve yaklaşık 40 kat sarılan Kırkkat lezzetini hemen hemen tüm şırdancılarda bulabilirsiniz.


Adana Usulü İçli Köfte - Kibbe

Çoğu yörede kızartıldıktan sonra servis edilen içli köfte, Adana usulü olunca işin içine haşlanarak pişirme yöntemi giriyor. Et, ceviz ve bulgurdan oluşan dış hamuru incecik ve de soğanla kavrulan kıyma, baharat vb. malzemelerden oluşan iç harç ile birleşince Adana’ya bir kez daha aşık olacağınız lezzet haline geliyor.


Adana Usulü Lahmacun

Alışılagelmiş lahmacun boyutundan biraz daha küçük ve yuvarlak olan Adana lahmacunu, orta incelikte hamurunun üzerine bol konulan domates ağırlıklı iç harcı, kelimenin tam anlamıyla damaklarda lezzet patlaması yaşatıyor.


Acebek Tarator

Acebek Tarator, Ege mutfağına özgü zeytinyağlı börülce salatasına benzese de aslında içeriği biraz farklı. Meze tadında bir lezzet olan Acebek Tarator’da börülceye ek olarak, ekmek içi sarımsak ve de sirke bulunuyor.


Babagannuş

Meze kategorisinde olan ve Gaziantep ve Hatay yörelerine göre daha farklı şekilde yapılan Babagannuş hafif bir lezzet olmakla birlikte içerisinde soğan, patlıcan ezmesi, biber, vb. malzemeler bulunuyor. Hatta bir diğer adı da közlenmiş patlıcan salatası.


Süllüm

Kebap, içli köfte, lahmacun vb. lezzetlerin yanında aperatif olarak tercih edebileceğiniz Süllüm, yanında yoğurt ile servis ediliyor ve içerisinde de ebe gümeci, ıspanak vb. yeşillikler bulunuyor.


Adana Usulü Su Böreği


Adana böreği, dışı çıtır çıtır, içi ise peynir dolgulu harika bir lezzet. Tabii sadece peynirli değil, aynı zamanda patatesli ve kıymalısına da denk gelmeniz olası. İncecik hamurlar kat kat sarılıp, iç malzemesi de konduktan sonra fırınlanan bu tadı damağınızda kalacak bir lezzet.


Sıkma


Tandırda pişmiş sıcak sıcak yufkanın içine çökelek konulan, görünüşü ve tadı ile gözlemeyi andıran, beş çaylarının vazgeçilmezidir.


Adana Simidi


Diğer şehirlerdeki simitlerden farklı olarak dışı daha açık renkli, içi daha yumuşak, rengi hafif sarı olan ve kıtır kıtır bir simit.


Karakuş – Taş Kadayıf

Karakuş-Taş kadayıf olarak da bilinen bu tatlı, esasında Lübnan, Suriye ve Filistin topraklarından bu yöreye göç eden bir lezzet. İçerisinde bol ceviz olan ve şire içerisinde kızartılıp üzerine şerbet dökülerek servis edilir.


Kedi Batmaz

Mısır unu ile hazırlanan ve içerisinde ceviz ve kaz eti bulunan bu ilginç bir lezzet.

1 görüntüleme0 yorum
  • Instagram

©2020, made by YZEX.

contact