Aksaray'da Ne Yenir

1) Sıkma

Ülkemizin birçok yerinde yapılan hamur işlerinden biri olan sıkma, Aksaray’da sıklıkla tüketilmesinden dolayı Aksaray yöresel yemekleri arasına girmiştir. Aksaray mutfağının temel besin maddelerinden biri olan süt ürünleri ile yapılan sıkma Aksaray kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetidir. Yöredeki hayvanların sütlerinden elde edilen tereyağı, çökelek gibi ürünlerle yapılan sıkma elde özenle yoğrulan hamur ile hazırlanıyor.


2) Aksaray Tava

Adından da anlaşılacağı üzere tamamen Aksaray mutfağına özgü bir yemektir Aksaray tava. Şehrin sevilen et yemeklerinden biri olan Aksaray tava, et yemeği sevenlerin gözdelerinden biri olacak. Bölgede yetişen hayvanların etlerinden taze taze yapılan yemeğin içerisinde domates, biber, sarımsak; lezzetlendirmek için de kuyruk yağı, sıvıyağ ve tuz kullanılmaktadır.


3) Mantarlı Bulgur Pilavı

Türk mutfağının olmazsa olmaz yemeği pilavdır. Birçok çeşidi yapılan ve her yemeğin yanına yakışan pilav, Aksaray’da çok farklı ve lezzetli bir şekilde yapılır. Pilavın her türlüsünü sevebilirsiniz ancak Aksaray usulü mantarlı bulgur pilavını yemeden en lezzetli pilavı henüz yememişsinizdir. Farklı bir lezzet denemek isteyenlerin favorisi olacak bu lezzet, içerisinde bulunan malzemelerle tek başına ana yemek olarak bile tüketilebilir.

Bulgur ve mantarın eşsiz birleşimi ile damaklarda unutulmayan bir tat bırakan Mantarlı bulgur pilavının içerisinde mantar ve bulgur haricinde soğan, kırmızıbiber, yeşilbiber, domates, sıvı yağ, tereyağı ve et suyu bulunuyor. Oldukça farklı bir lezzete sahip olan mantarlı bulgur pilavını merak ediyorsanız Aksaray merkezde bir restorana gidebilirsiniz.


4) Dolaz

Aksaray mutfağına özgü farklı bir lezzet var sırada. Hepimizin bildiği un helvasına benzeyen lezzetin un helvasından farkı içinde şeker olmamasıdır. Ana malzemesi un, tereyağı ve süt olan Dolaz, Aksaray’da un helvası denilince akla ilk gelen lezzetlerden biridir ve Aksaray mutfaklarında sıklıkla yapılır.

Un, rengi koyulaşana kadar tereyağında kavrulur ve sütle buluşturulur. Muhallebi kıvamına gelip pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Servis edilirken üzerine eklenen tereyağı ise olmazsa olmazdır. Aksaray usulü un helvasını tatlı olarak tüketmek isteyenler yemeden önce üzerine pekmez de ekleyebilir. Aksaray ve çevresinde birçok tatlıcıda, pastanede bulabileceğiniz bu farklı lezzeti denemenizi tavsiye ederiz.


5) Soğan Dolması

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş olan geleneksel bir lezzet var sırada. Saray mutfağının olmazsa olmaz yemeği olan soğan dolması, günümüzde de birçok yörenin mutfağının olmazsa olmazıdır. Bu mutfaklardan biri de Aksaray mutfağıdır. Kentin en sevilen dolmalarından biri olan soğan dolması, efsane lezzetiyle Aksaray sofralarından eksik olmaz.

Yapımı biraz zahmetli olan ve el becerisi isteyen soğan dolması, yemeklere asıl lezzetini veren soğanların doldurulması ile hazırlanıyor. Ana malzemesi soğan ve kıyma olan yemeğin nasıl bir lezzete sahip olduğunu tahmin edebilirsiniz. Kıyma, soğan ve salça ile hazırlanan iç harcı, suda haşlanarak katmanları ayrılan soğanlara lahana gibi sarılır. Kısık ateşte pişirilerek yanında yoğurt ile servis edilir. Damaklarda unutulmaz bir tat bırakan soğan dolması Aksaray’da denemeniz gereken yemeklerin başında gelir.

0 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör