Batman'da Ne Yenir

1) Şam Böreği

Batman yöresel mutfağının meşhur ve bir o kadar da vazgeçilmez hamur işi atıştırmalıklarından biri olan Şam böreği bir nevi kahvaltılıkların olmazsa olmaz yiyeceklerinden biridir. Tıpkı gözlemeyi andıran görüntüsü, isteğe göre ıspanak, kıyma veya peynir iç harcı ile hazırlanan Şam böreği kahvaltıda veya öğlen çayın yanında çok da iyi bir tamamlayıcıdır.

Malzemelerinin kolaylığı zahmetsiz hazırlanışı ile Batmanlı kadınların kolaylıkla ve sıklıkla yaptığı bir börek çeşididir. Batman usulü yapılan Şam böreğinde ise içerisinde kıyma ve baharat kullanılır. Un, tuz ve ılık su ile kulak memesi kıvamında yoğrulan hamur içerisine baharatla yoğrulan kıyma iç harcı eklenerek yapılan Şam böreği çoğunlukla evlerde yapılsa da şehir merkezindeki börekçilerde de bulunabilmektedir. Sabah kahvaltıda veya öğlen atıştırmalık hızlı bir şeyler arayışındaysanız çayın yanına Şam böreğini tercih edebilirsiniz.


2) Batman Usulü Kütülk (İçli Köfte)

Kürtçede içli köfte anlamına gelen kütülk, Güneydoğu Anadolu şehirlerinde ise kutılk olarak ifade ediliyor. Çoğunlukla Güneydoğu ve Doğu Anadolu şehirlerinde yapılan içli köftenin yapımı bölgesel farklılıklar gösterse de ana malzemesi ve iç harcı ile birbirine benzerlik göstermekte.

Bayramlarda ve misafir olduğu zamanlar yapılan içli köftenin yapımı zahmetli olsa da ortaya çıkan lezzet tüm bu zahmete değecek türden. İç harcı ve hamurun eşsiz birlikteliği ile ortaya çıkan bu şahane lezzet fazlasıyla doyurucudur.

Batman’da çoğunlukla evlerde yapılan içli köftelere şehir merkezinde bazı restoranların menüsünde de rastlayabilirsiniz. Yanına salata ve ayran tercih edebileceğiniz içli köfteleri Batman seyahatlerinizde mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.


3) Tırşık

Tırşık bir türlü yemeğidir. Batman mutfağında türlü yemeğinin adına verilen isim olan tırşık, patlıcan, biber ve etlerin birlikteliği ile yapılan zahmetsiz, lezzetli ve doyurucu bir yemek türüdür. Her evde kolayca pişirebileceğiniz tırşik yemeğinde kullanılan kolay bulunabilir malzemeler ile 30 dakikalık bir pişirme süresinde hazırlayabilir ve yanına yine yöresel perde pilavını tercih ederek afiyetle tüketebilirsiniz.


4) Yoğurtlu Leben

Batman geleneksel mutfağında ana yemeklerin ardından sıra geldi yöresel çorbalarına. Yemeklere şahane bir başlangıç yapmak için Batman mutfağında tercih edebileceğiniz birkaç lezzetli çorba bulunuyor. Bunlardan ilki yoğurtlu leben çorbasıdır. Batman yöresinin eşsiz çorba türlerinden biri olan yoğurtlu leben çorbası sofraların vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir.

Yoğurtlu leben çorbası herkesin kolayca yapabileceği türden bir çorbadır. İçerisinde kıyma, ince bulgur, soğan, pul biber, tuz ve sosu için de sarımsaklı yoğurt ve tereyağı karışımı ile enfes bir iştah açıcı başlangıç yemeğidir.

Islatılan bulgurlar diğer malzemeler ile yoğrularak minik köfteler haline getiriliyor ve ardından kaynayan suda haşlanıyor. Haşlanan köftelerin üzerine sosu için hazırlanan sarımsaklı yoğurt ve yağ gezdirilerek servis ediliyor.


5) Havdel

Batmanlı kadınların evlerinde sıklıkla yaptığı tatlılardan biri olan havdel çevre şehirlerin mutfağında da yapılan ve çayın yanına afiyetle tüketilen lezzetli bir tatlı türüdür. Malzemesi itibariyle bulunabilir ve hazırlanışı itibariyle de kolay yapılan bir tatlı olan Batman ev tatlısında un, tereyağı, pekmez, su, badem, karanfil ve tarçın kullanılıyor.

encerede eritilen tereyağına un ilave edilerek esmerleşinceye kadar kavrulur. Ayrı bir tencerede pekmez, su, karanfil ve tarçını kaynayana kadar ısıtıp ardından ılıtarak una ilave edilir. Pekmez ve un tam anlamıyla aynılaşana kadar karıştırılarak ardından üzerine kavrulmuş badem eklenir. Son olarak çiğköfte benzeri sıkılarak tabaklarda servise hazır hale getirilir.

1 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör