Burdur'da Ne Yenir?

Testi Kebabı

Günlük bağ bahçelerde ve soğuk çeşme başlarında yapılan bir yemektir. Ağız kısmı dar bir testi yapılır. Bu testinin içine koyun etinin yağlı kaburga kısmı kuşbaşı şeklinde doğranarak, tuzlanıp konur. Yiyenlerin arzusuna göre içine ayrıca küçük temizlenmiş soğan, patates, patlıcan, yeşil biber, havuç ve domates doğranarak malzemesi tamamlanır. Etle doldurulan testi 35-40 dakika kadar ateş ortasında oturtulup, etin pişmesinden sonra yukarıda saydığımız malzemeler içine doldurulur ve tekrar ağzı kapatılarak (temiz bir bez ile bağlanır) ateşin içine oturtulur. Piştikten sonra servis tabaklarına alınır ve üzerine kimyon ekilerek yenir.


Burdur Şiş

Şiş köftenin kıyması kaburga yatağı denilen et veya sıyrıntısının kıymasına biraz kuyruk yağı ve sadece tuz ilave edilir ve sonra yoğrulur. Dinlendikten sonra şişlere takılır ve ızgara mangalında pişirilerek, pide arasında servis yapılır. Şiş köftenin ala-sulu olması daha makbuldür.


Dirmil Kebabı (Şiş Sırık Kebabı)

Altı aylık kuzu veya oğlak etinin odun kömürü közünde en az üç saatlik çevrilmesiyle pişirilir.


Burdur Tostu

Salça ve maydanoz ile yapılan bu tostu mutlaka denemelisiniz.


Ceviz Ezmesi

Burdur'a özgü olan Ceviz Ezmesi, şeker ve ceviz kullanılarak yapılır.


Kabak Helvası

Bu helva, sakız kabağının kartlaşmış, fakat sararmamış iri olanlarından yapılır. Burdur’da üreticiler bu kabakları özel olarak yetiştirirler. Bu helva, istenilirse yemeklerden sonra veya sabah kahvaltılarında reçel yerine yenilir.

1 görüntüleme0 yorum
  • Instagram

©2020, made by YZEX.

contact