Hatay'da Ne Yenir?

Şişperek Çorbası (Gulul Çorbası)

Yoğurt çorbası olarak tarif edebileceğimiz gulul çorbası içerisinde, yeşil mercimek ve kesme hamur yer alıyor. Buğday ve çeşitli yöresel otlarında katıldığı çorba özellikle yaz aylarında serinletici özelliği sebebiyle sıkça tercih ediliyor.


Oruk ( İçli Köfte )

İçli Köfte aslında birçok yörede bulunuyor ancak Antakya usulü içli köftenin en önemli özelliği içinde bulunan dövülmüş et. Ana malzemesi yine ince bulgurdan oluşuyor ve içine çeşitli malzemeler ekleniyor.


İskenderun Döner

Sıradan bir dürüm döner gibi görünse de aslında İskenderun dönerinin lezzeti lavaşıyla başlıyor. Lavaştan taşan malzemesinin yanı sıra dönerin en belirgin özelliği sosu. İskenderun dönerinin sonuna geldiğinizde, sosun ve dönerin tadını daha yoğun hissedeceksiniz.


Fellah Köftesi

Arapçada fellah, çiftçi demektir. Bu isim Adana ve Mersin illerinde yaşayan Araplara verilen isimdir. Fellah olarak adlandırılmalarının sebebi Çukurova'da sadece çiftçilik yapmalarıdır.Yani aslında bu yemeğin adı çifti köftesi olarak da tercüme edilebilir.


Biberli Ekmek

Yapılış tarzına göre şekli farklılıklar gösteren yemek, lahmacun ve pizza gibi yemeklere benzetilse de kendine özgü bir lezzete sahip. Baharat, biber, salça, biber, soğan ile hazırlanan biberli ekmek, Hatay’da kahvaltıların olmazsa olmazı.


Kağıt Kebabı

Kağıtta et olan kağıt kebabının kökleri Arap mutfağına dayanıyor. Kebabın yapımında kullanılan et, makine ile değil, satır ile kıyma haline getiriliyor. Maydanoz, sarımsak, biber ve domatesle lezzetine doyulmaz bir yemek ortaya çıkıyor.


Belen Tava

Hatay’ın en yüksek ilçesi Belen de meşhur olan kuzu kuşbaşı, yeşil biber, kapya biber, bol soğan, sarımsak, kekik ve pul biber gibi baharatların yer aldığı ekmeği bana bana yemelik harika bir lezzet.


Ekşili Aş

Bazılarının yemek bazılarının ise çorba olarak benimsediği içerisinde büyük köfteleri barındıran bir lezzet.


Tuzda Et Tavuk

İçi leziz iç pilavla doldurulmuş bir bütün tavuk, tamamı ile tuzla kaplanmış tepsi içerisinde uzun saatler pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra ters çevirerek pastra şeklini alır ve kırılarak yenir. Yemeğin tuzda pişirilmesinin nedeni ise daha lezzetli olması. Korkmayın yemeğin tuzda pişmesi tadını tuzlu hale getirmiyor.


Firik Pilavı

Hatay usulünde baharatların daha çeşitli ve bol tavuk eti kullanılan Firik Pilavı kentte sıklıkla pişirilen lezzetlerden biridir.


Haylan Kabağı

Bölgede yetişen haylan kabağı, haşlanmış nohut, kuşbaşı et gibi malzemelerden hazırlanan yemek, zeytinyağı ile pişiriliyor.


Sembusak (Kapalı Lahmacun)

Hamuru el ile yoğrulan açılan ve pide şeklinde kapatılan börek içerisine bol kıyma ve soğan katılıyor. İç harcına kimyon ve yeşil biber de ekleyip lezzet severlerin önüne sunuluyor.


Sarı Bülbül

Haşlanmış nohutu bol baharala sıcak sıcak önümüze seren Sarı Bülbül Hatay Sokaklarında bardak mısır gibi tüketilir.


Bakla Ezmesi

Baklalar suda bekledikten sonra ezilerek tahin, limon suyu ve sarımsak ile karıştırılıyor ve nefis bir meze olarak sofraları süslüyor.


Çökelek Salatası

Çökelek peyniri, Hatay’ın simgesi haline gelmiş leziz ürünlerden biri. Restoranlarda sıklıkla servis edilen çoban salataya karıştırılmış bir şekilde sunulan salata bu sebepten ötürü de çökelek salatası olarak anılır.


Zeytin Üfelemesi


Kesik yeşil zeytin Antakya kebapçılarında ikram olarak sunulan yöresel lezzetlerden biri. Zeytin üfelemesi ise meze şeklinde sunulan lezzetli bir zeytin salatası. İçerisinde kırma yeşil zeytin, domastes, maydanoz, kuru soğan ve kırmızı biber yer alır.


Sürk

Arapça’da ‘çökelek’ anlamına gelen sürk; taze çökelek, zeytinyağı, karabiber, fesleğen yaprağı, pul biber, karanfil, zahter, yeni bahar, tarçın, kimyon, muskat, sarımsak ve acı biber salçasının karıştırılması ile üretilmektedir. İçinde çeşitli baharatlar bulunan sürk peynirine kimi bölgelerde baharatlı çökelek olarak da isimlendirilmektedir.


Hettüş Salatası

Hatay kadınlarının bayat ekmeleri çöpe atmak yerine değerlendirmesi sonucunda ortaya çıkan bu lezzete Semiotu’nu sevenler çok beğenecek..


Humus

Ortadoğu’dan ülkemize gelen meze nohuttan yapılıyor ve içerisine tahin, limon suyu gibi malzemeler ekleniyor.


Antakya Kömbesi

Karanfil, mahlep, tarçın, damla sakızı, yenibahar, zencefil gibi baharatlarla yapılan Antakya Kömbesi, hamurunda yumurta ve yoğurt bulunmadığı için uzun süre tazeliğini koruyabiliyor.


Künefe

Hatay denilince akla gelen ilk lezzeti sona sakladık. Anlatmaya gerek yok, görüyorsunuz...


1 görüntüleme0 yorum
  • Instagram

©2020, made by YZEX.

contact