Kahramanmaraş'ta Ne Yenir

1) Acem Pilavı

Acem pilavı yörenin karmaşık pilavlarından biridir. İçerisinde var olan sebze ve baklagil çeşitliliğinin fazla olması beraberinde insanları ilk bakışta şaşırtır. Ancak acem pilavı tadı ve yöresel duruşu ile insanları mest eden bir lezzettir. Acem pilavını denemek için bölgenin restoranlarını tercih edebilirsiniz.

Acem pilavını Kahramanmaraş’a özgü kılan ise doğal tereyağından yapılıyor olmasıdır. Kuşbaşı et, pirinç, havuç, soğan ve baharatlar ile hazırlanır. Acem pilavını bölge halkının evinde deneyecekseniz içerisinde farklı sebzeler de görmeniz mümkündür. Maraş içerisinde pilavı yapanlar arasında sebze tercihi konusunda birlik olmasa da her hali ile bu pilav insanları mest ediyor. İçerisinde besin değeri yüksek olan ürünleri barındırmasıyla tadına tat katan acem pilavı, Kahramanmaraş’a gelen kişiler tarafından mutlaka tercih edilmesi gereken bir pilav türüdür. Hatta bu tadı ilk kez deneyenler yemeğin tarifini de alarak evlerine dönecektir.


2) Eli Böğründe

Eli böğründe belki adını duymadığınız ancak Kahramanmaraş’ın büyük yöresel lezzetlerinden biridir. Kahramanmaraş’ta kuzu eti ve sebzelerden oluşan bir yemek denemek isterseniz mutlaka eli böğründe yemeğini deneyebilirsiniz.

Eli böğründe yörede sürekli yapılan lezzetlerden biri değil. Ancak özel günlerde ve bayramlarda yapılıyor. Bunun yanı sıra bazı yöresel restoranlarda bu lezzeti deneme fırsatı bulabilirsiniz. Bu yemeğin etin tadı ile birleştiğinde harika bir kıvam aldığını ve başka bir yerde aynı tadı bulamayacağınızı önceden söyleyelim. Kuzu etiyle birlikte yemek içerisinde kullanılan patates, domates, sarımsak, kekik, nane ve çeşitli biber türleri yemeğe ayrı bir lezzet de katmaktadır. Restoranlarda bu yemeği yiyenler özel bir sunumla da karşılaşabilir. Kuzu etinin bu gibi besin değeri yüksek ürünlerle birleştirilerek ortaya konan eli böğründe yemeğini Kahramanmaraş restoranlarında bulabilirsiniz.


3) Sömelek Köfte

Sömelek köfte Maraş bölgesinde çok tüketilen bir köftedir. Üstelik yapılışı da çok kolaydır. Belki de kolay olmasından olacak gündüz, akşam hatta çay ile bile tüketilebiliyor. Küçücük köfteler haşlanarak sarımsaklı yoğurt eşliğinde tüketiliyor. Üzerine eklenen yöresel pul biber ile birlikte tadının çok daha hoş olduğunu söylemek gerek. Kahramanmaraş’ta sömelek köfte yemeden mutfak kültürünü denedim demeyin. Bir oturuşta tabaklarca yemek isteyebilirsiniz. İnsanın kendine hâkim olmakta zorlandığı lezzetlerden biri.

Kahramanmaraş sokaklarında gezerken birden acıkanların mutlaka tercih edecekleri sömelek köfte, yemeklerde ara sıcak olarak da değerlendirilebilir. Bir anda tabaklar dolusu sömelek köfteyi yediğinizin farkına bile varmadan bu lezzeti doyasıya tadabilirsiniz. Kahramanmaraş’a geziye gelenlerin mutlaka tatmaları gereken tariflerden biridir.


4) Kalili Köfte

Kalili köfte aslında yörenin en ilginç lezzetlerinden biridir. Genellikle yöre kültürünün ürünlerinden çok daha farklıdır. Kalili kelimesinin anlamı ise sincaptır. Yani bu köfteler için sincap köfte demek de mümkündür. Köftelerin büyüklüğü ceviz kadardır. Bulgurdan yapılan suyu ile birlikte tüketilen bir yemektir. Bu yemeği bölge insanı sürekli tüketiyor. Bu yüzden kalili köfte denemek isterseniz yörenin restoranlarına gidebilirsiniz. Köfteyi özgün kılan en büyük faktör de kıymalı tarhana ile birlikte servis edilmesidir.

Bilinen köftelerin aksine içerisinde bulgur ve ceviz içini de bulabileceğiniz kalili köftede sunumun daha güzel gözükmesi adına çeşitli biberler de kullanılmaktadır. Biber, baharatlar ve hafif salça tadıyla da yine kişilerin damak tadına fazlasıyla uyacak olan bu köfteyi bölgenin restoranlarında bulmanız oldukça kolaydır.


5) Maraş Köfte

Maraş köfte, kelimenin tam anlamıyla gerçek bir köfte deneyimi için tatmanız gereken bir lezzettir. Daha çok hafif olması nedeni ile tercih edilir. Patates, köfte, domates ve biberler ile hazırlanan Maraş köfteyi kendine has kılan ise kendi suyunda pişiyor olması. Yavaşça pişen köftenin domates ve yeşilbiber ile uyumunun tadına doyamayacaksınız.

Maraş’ın en çok bilinen lezzetlerinden biri olduğunu da söylemeden geçmeyelim. Söz konusu yöresellik olduğunda Maraş köfte her yerde deneyemeyeceğiniz bir tada sahip.


6) Maraş Çöreği

Kahramanmaraş yöresine özgü olan Maraş çöreği, oldukça özel bir tarife sahip olduğu için genellikle bayramlarda yapılır. Bu yörede oldukça meşhur olan Maraş çöreği yapmak oldukça kolaydır. Bu nedenle birçok börek için uğraştığınız kadar fazla uğraşmadan Maraş çöreği yapabilirsiniz. Genellikle bayramlarda yapılmakta olan Maraş çöreğini herhangi bir zaman yaparak farklı bir lezzet de tadabilirsiniz.

Kahramanmaraş yöresine özgü olan Maraş çöreği, kolay bir yapılışa sahip olmasının yanı sıra yapımı için çok uzun bir süre gerektirmez. Bu nedenle istediğiniz zaman kolay bir şekilde Maraş çöreği yapmanız mümkün. Oldukça ünlü olan Maraş çöreğinin de pek çok yemekte olduğu gibi kendi yöresinde denemesi tabi ki çok daha iyi olacaktır. Yolunuz Kahramanmaraş’a, özellikle de Kahramanmaraş’ın köylerine düşerse misafir gideceğiniz evlerde mutlaka Maraş çöreğine rastlamanız mümkündür.


7) Çöş Börek (Maraş Mantısı)

Çöş börek ya da bir diğer adı ile Maraş mantısı, Kahramanmaraş’ta sıklıkla tüketilmekte olan bir yemek türüdür. Kahramanmaraş’ın yöresel yemekler arasında bulunmakta çöş böreği (Maraş mantısı), yöresel bir hamur yemeğidir. Yöresinde oldukça fazla sevilmekte olan Maraş mantısı, sofralara sarımsaklı keçi yoğurdu ile servis ediliyor. Çöş börek, bu özelliği ile de diğer mantı çeşitlerinden ayrılıyor.

Hamur işi yemeğini ya da mantıyı sevenler, bu yöreye ait olan çöş böreğini kesinlikle denemeliler. Mantı yapmak sabır ve beceri isteyen bir uğraştır. Bazı kişiler mantı yaparken fazla zorlanabilir. Ancak çöş böreği yapmak oldukça kolay. Çöş böreği yapmak için gerekli olan malzemeler ise oldukça kolay bulunabilen malzemelerdir. Bu sayede kolay bir şekilde Maraş mantısı yapabilirsiniz. Genel malzemeleri un, tuz ve yumurta olan Maraş mantısına özel tatlar da kazandırılması adına çeşitli baharatlar ve biberler de eklenmektedir. Çok kısa süre içerisinde pişirilerek servis edilen bu lezzetli tarifi Maraş’a gelenlerin mutlaka denemesinde yarar vardır.


8) Maraş Tarhanası

Kahramanmaraş yöresine ait olan pek çok çorba türü bulunuyor. Bu çorba türlerinden biri ise Maraş tarhanası çorbasıdır. Türkiye’nin her ilinde bilinmekte ve günlük hayatta yapılmakta olan tarhana çorbası, farklı yörelerde farklı şekilde yapılabiliyor. Kahramanmaraş yöresinde yapılmakta olan tarhana çorbası ise ayrı bir tada sahip. Yörelere göre yapılış şekli değişmekte olan bu çorba türü, Kahramanmaraş’ta oldukça sık yapılıyor.

Kâğıt inceliğinde tabaklar şeklinde kurutulmakta olan Kahramanmaraş tarhanasının çorbası oldukça lezzetli olduğundan dolayı sıklıkla tercih ediliyor. Maraş tarhanası çorba türünü yapmak da diğer çorba türlerini yapmak kadar kolaydır. Maraş tarhanası yapmak için fazla malzemeye gerek yoktur. Maraş tarhanasının en iyi yani ise oldukça hızlı ve kolay bir şekilde yapılabiliyor olmasıdır. Bu nedenle gündelik hayatta Maraş tarhanası çorbasını yaparak zamandan da tasarruf edebilirsiniz.


9) Maraş Dondurması

Kahramanmaraş yöresine özgü olan Maraş dondurması, neredeyse ülkemizin her yerinde bilinmekte olan bir dondurma çeşididir. Herkesin hem tadına hem de kıvamına hayran kaldığı bu dondurma, salep yapmak isteyen biri tarafından yanlışlıkla keşfedilmiş olan bir tatlıdır. Maraş yöresine ait olan bu dondurmanın özel yanlarından biri ise bu dondurmanın keçi sütünden yapılıyor olmasıdır. Maraş dondurmasının tanınmasını sağlayan en önemli özellikler ise Maraş dondurmasının fazlasıyla uzaması ve erimemesidir.

Maraş dondurmasının uzamasını sağlayan malzeme ise saleptir. Dondurmanın içinde bulunan salep dondurmanın kıvamını diğer dondurmalara göre çok daha farklı kılıyor. Maraş dondurmasının erimemesinin arkasındaki neden ise dondurmanın uzamasını sağlayan nedenler ile aynıdır. Maraş dondurmasının içinde bulunmakta olan keçi sütü ve salep sayesinde Maraş dondurması oda sıcaklığında bile kolay kolay erimez. Kahramanmaraş’a özellikle de yaz aylarında gelen kişilerin bölgede özel olarak üretilen bu dondurmaların tadına bakmadan geri dönmemelidir.

0 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör