Niğde'de Ne Yenir

1) Mazaklı Köftesi

Kıyma, köftelik bulgur ve irmik bir güzel karışıyor, içine yumurta, maydanoz ve kuru nane de dahil oluyor. Karışım, minnoş köftelere dönüşüyor. Sonra soğan ve salçayla tatlandırılmış bir tencere suyun içindeki yolculuklarına doğru uğurluyoruz mis gibi köfteleri. Öyle bir güzel oluyor ki tam olarak piştiğinde, tabaklar dolusu yeniyor.


2) Ayva Boranası

Tencerede yapılan bir et yemeği ayva borani. İncik dediğimiz etlerin lokum gibi pişip ayva, haşlanmış nohut ve pekmezle buluşmasıyla ortaya çıkıyor. Hele bir de tereyağı ile yapılmışsa kokusuna da kendisine de doyum olmuyor.


3) Niğde Tava

Kuşbaşı doğranmış koyun ya da kuzu etiyle yapılmasıyla gönüllere taht kuran geleneksel yemeklerimizden Niğde tavanın alametifarikası kuyruk yağı aslında. Biber ve domatesle de hem renk hem ekstra bir lezzet katıldı mı, tamam olur Niğde tava. Geniş tepsilerde ya da sacda yapılması da gelenekselliğine geleneksellik katar. Ayrıca, kullanılan domatesin Sazlıca domatesi olması da tercih sebebidir.


4) Niğde Tarhanası

Tarhana çorbasının her halini denemeli insan. Yöreden yöreye çeşitlilik gösteren bu lezzetin her hali ayrı bir ziyafet çünkü. Niğde de kendine has tarhanası olan yerlerden.

Torba yoğurdu ve yarma ile hazırlanıyor bu tarhana. Yoğurt ayran gibi bir kıvama getirildikten sonra yarmalar içine atılıyor, tencerede sürekli karıştırılarak uzun uzun pişiriliyor. Oluşan karışımın güneşte kurutulması makbul sayılıyor. İyice kuruyan tarhanalar yıl boyu kullanılacak şekilde muhafaza ediliyor. Sonrası lezzeti, sonrası kaşıklar dolusu mutluluk oluyor.


5) Pirinçli Elma Dolması

Niğde elmasıyla yapılan, içinde pirinçli ve kıymalı nefis bir karışım bulunan bu dolma, elmadan da ana yemek olabileceğinin en lezzetli kanıtlarından aslında. Pirinç ve kıyma nasıl elmaya yakışır ki diye aklınıza sorular takılıyorsa hiç beklemeden yapın pirinçli elma dolmasını.


6) Söğürme

Çok fazla malzemeye ihtiyaç duymaz söğürme, kuzu eti, yeşil biber ve arpacık soğan yeter de artar ona. Az malzemeyle yapılan her yemeğin daha çok maharet gerektirdiği sözünü kanıtlar niteliktedir ama. Güzel bir söğürme için emek vermek, uzun uzun pişirmek gerekir. Verdiğin tüm emeğe değecenin garantisini de bizden olsun. Son bir öneri, dilerseniz üzerine kekik serperek lezzetini katlayabilirsiniz söğürmenin.


7) Kaymak Tatlısı

Oldukça kalabalık bir malzeme listesine sahip olan tatlılardan olan kaymak tatlısı, Niğde'nin en özel lezzetlerinden. Hamurundan şerbetine dek her şeyinin el emeği göz nuru olduğu bu tatlı, iç harcında bulunan pirinç, süt, şeker ve yumurta ile de merak uyandırıyor. Yolunuz Niğde'ye düşerse, denemeden dönmeyin deriz.

0 görüntüleme0 yorum

Son Paylaşımlar

Hepsini Gör